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吃的美德:餐桌上的哲学思考

The Virtues of the Table: How to Eat and Think

作者:[英] 朱利安·巴吉尼 (Julian Baggini)

闾佳 译

北京:北京联合出版公司

ISBN: 978-7-5502-7669-7

丛书名:湛庐文化·心视界

开本:1/16

格式:mobi

651KB/231210千字

20165月第一版

 

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农民之所以常常喷洒除草剂草甘膦,是因为它分解得很快,需要定期重施。在这个意义上,喷洒式农药必须使用的次数越多,其实就越安全。

有机食品对健康并无额外助益的证据现已相当充分,土壤协会禁止藉此宣传。

善待动物跟吃动物肉并非水火不相容的两件事。

在某种意义上,部分素食者对动物的尊重还不如有些肉食者。真正的尊重意味着承认你的尊重对象到底是什么,而不是把它当成你想象中的东西。

素食毫无理由,唯一合乎道德的选择是做个有良心的杂食者。

垃圾回收能轻松变成漫无目的的迷信,既无助于提醒感恩,也无助于拯救地球。

有调查表明,近1/4的英国家庭没有餐桌;有餐桌的家庭里,不到半数用它来吃饭。

Synopsis

A thought-provoking exploration of our values and vices. It's a book about the animal, the sensuous, the social, the cultural, the creative, the emotional and the intellectual. It doesn't prescribes how to think, it asks us to think.

About Julian Baggini

The founder of The Philosophers' Magazine and the author of several books about philosophy written for a general audience. He was awarded his Ph.D. in 1996 from University College London for a thesis on the philosophy of personal identity.

内容简介

《吃的美德:餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学,人是一种会吃、会思考、会享乐的动物,而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要?我们和食物的关系是什么?我们选择要吃什么,其实涉及人性的本质层面:动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考,需要考虑到和自然的关系,和其他动物的关系,和其他人的关系,以及和我们自己的关系。所以说,关于饮食的思考,其实也涉及如何做个有德行的人,以及决定要过什么样的生活。

——转自豆瓣网

作者简介

朱利安·巴吉尼

● 哲学博士,英国知名哲学普及畅销图书作家,《哲学家杂志》共同创办人,多家著名报刊特约撰稿人,包括《卫报》《独立报》《泰晤士报》《金融时报》《新政治家》等,还担任英国广播公司第四电台固定嘉宾。著有畅销书《你以为你以为的就是你以为的吗?》《简单的哲学》《一头想要被吃掉的猪》等。

● 他的书总是能切中当代人的思想和伦理困惑,以生动的故事或语言作为思想实验场景,为人们提供多种哲学选择的可能性,打破传统的思维框架,另辟险峰。《卫报》称:“他拥有一颗清明的心智,这让他在哲学普及书籍的领域中格外杰出。”

——转自豆瓣网

朱利安·巴吉尼 Julian Baggini

目  录 Contents

英文版封面  English edition

主编有话说

我所享受的吃的美德

中文版序

吃,深刻的哲学体验

前言

生活是为了吃饭,还是吃饭为了生活?

第一部分 采集

如果你不知道它从何而来,也就不知道它是什么。

01 敢于求知
02 别一味自足
03 时间的果实
04 超越有机
05 屠宰也有关爱
06 公平贸易
07 大即是无良?

第二部分 烹饪

一顿饭开始得可远比下第一筷子早。

08 撕掉食谱
09 传统的真谛

10 高科技的实践智慧
11 例行公事不无聊
12 慷慨撒上一撮盐

第三部分 人如其不食

你不吃的东西,同样塑造了你这个人。

13 抵挡自助早餐的诱惑
14 减肥的自控力
15 不反弹的意志力
16 禁食

第四部分 好好食

牲口给料,人吃饭;只有知性的人才知道怎样吃。

17 认真对待盘中餐
18 知好也知歹
19 米其林餐桌的美德体验
20 每餐饭都是一段光阴
21 一人食
22 欢宴的喜悦
23 及时行乐不快乐

结语

好好吃,好好生活

译者后记

本 站 简 评

Brief comment

作者是英国人,这可能是本书最大的遗憾,而且他只了解西餐。

前面一半观点清晰,阐述的都是一些根本概念,比如对食物原产地的关注,作为食材的动物生活状况,以及商业链条中的公平贸易。特别引人瞩目的是,作者选择了几个因简单思考而导致偏狭的典型观点加以剖析,包括善待动物与吃肉表面上的矛盾,素食主义自以为的道德感等等。总之,牵扯到动物食品的问题实际上很少有人能够真正想明白。

而到后面讲到减肥之类日常生活话题以后,给人感觉文风有所放松,因为并没有太多意料之外的内容。由于道德本身很难说清,食品又兼具维持生命与获取利益的多重属性,美食与美德的关系就成了不容易达成共识的问题。

本书最后还按英式家常菜标准提供了系列菜谱,借此大家可以了解一下他们的口味。里面连最简单的燕麦粥都有。

     
   
 

Aug. 26, 2019

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