“好的食物”，列维-斯特劳斯（Lévi-Strauss）多年以前就已指出，在“吃起来好”之前首先必须“想到它好”。
糖在法国菜和中餐里没有那么显要的地位，大概与这两种菜式的卓越品质有关。
英国的工人第一次喝下一杯带甜味的热茶，这是一个重要的历史事件，因为它预示着整个社会的转型，预示着经济和社会基础的重塑。
Overview
The book doesn't only
documenting how sugar became a source of wealth
and power during the days of European empire, but also tracing the
history of sugar production and consumption, examining its relationship
with slavery, class ambitions, and industrialization. The author also
describes sugar's impact on modern diet and eating habits.
内容简介
本书聚焦于工业化早期的英格兰以及美洲加勒比殖民地的甘蔗种植园，叙述了糖从一件奢侈品化身为工业化生产之商品的过程。作者将这一过程密切地与早期资本主义原始积累、奴隶化生产乃至国与国之间的政治经济关系联系在一起，将糖这一平常事物身后奇妙而非同寻常的历史格外深刻而不乏趣味地发掘出来。
——转自出版社官方网站
作者简介
西敏司 (1922.11.16-2015.12.27)，人类学家，以其加勒比地区、克里奥耳化和食物人类学研究而闻名。他出生于新泽西，1951年在哥伦比亚大学获得博士学位并初步实施了对波多黎各甘蔗工人的田野调查。2015年他因跌倒导致头部受伤而去世。
